Zutaten für Personen
- 400 g Joghurt
- 4 Hühnerkeulen
- 1 Biozitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1,5 TL Koriandersamen, gemahlen
- 2 TL Meersalz
- 2 Handvoll Minzeblätter
- 1 Jungzwiebel
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 Limette
- Salz
Zubereitung
Sieb mit Mousselin auslegen und über eine
Schale stellen. Joghurt ins Sieb geben und
im Kühlschrank 30 Minuten abtropfen lassen.
Währenddessen die Hühnerkeulen kalt abspülen und trocken tupfen. Mit dem Messer in Ober- und Unterkeulen trennen, die Haut mehrmals mit einem scharfen Messer einritzen.
Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika, Koriander, die Hälfte des Knoblauchs, Zitronenschale und Meersalz vermengen. Die Hälfte der Gewürzmischung zum Servieren beiseitestellen, die Hühnerkeulen mit der restlichen Mischung einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.
Grill auf mittlere Hitze bringen.
Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Schale geben (abgetropfte Flüssigkeit entsorgen). Minze und Jungzwiebel fein hacken und mit dem Zitronensaft und dem restlichen Knoblauch ins Joghurt einrühren. Nach Belieben salzen.
Hühnerkeulen mit Olivenöl beträufeln und unter gelegentlichem Wenden 10 bis 12 Minuten grillen, bis sie braun und durch sind.
Limette in Spalten schneiden. Keulen mit den Limettenspalten, dem restlichen Gewürzsalz und dem Minzjoghurt servieren.
