Foto: © Walter Cimbal
Zutaten für Personen
- Dressing:
- 70 g Ingwer
- 1 rote Chili
- 1 Grapefruit
- 25 g Rohrohrzucker
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 2 Limetten (Saft)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salat:
- 2 Mangos
- 400 g Papaya
- 400 g Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Handvoll Koriander
- 16 Bio Balck Tiger Garnelen, aufgetaut
- 3 EL Sonnenblumenkernöl
- Salz
Zubereitung
Für das Dressing den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
Chili der Länge nach halbieren, Stiel, Kerne und weiße Innenwände
entfernen. Das Fruchtfleisch der Grapefruit in 5 mm dicke Scheiben
schneiden, dabei den Fruchtsaft auffangen und mit 100 ml Wasser,
Zucker und Chili aufkochen (das Fruchtfleisch in eine Salatschüssel
geben). Vom Herd nehmen, Ingwer, Sojasauce, Limettensaft und Öl
unterrühren und auskühlen lassen bzw. im Kühlschrank kalt stellen.
Für den Salat Mangos und Papaya schälen, das Fruchtfleisch der Mangos vom Stein und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Papaya halbieren, Kerne entfernen und mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Alles zu den Grapefruitscheiben in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Koriander in Stücke zupfen und untermischen.
Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen mit Salz würzen und rundum scharf anbraten. Herausheben, auf dem Salat verteilen und servieren.
