Zutaten für Torte
- 8 Eier (Größe L)
- 480 g Feinkristallzucker
- 200 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 400 g glattes Weizenmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 weiche BILLA Genusswelt Mango
- 200 ml Maracujasaft
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
- 500 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g BILLA Genusswelt Schoko Creme Passionsfruchtgeschmack
- 50 g Staubzucker
- 500 ml Schlagobers
- 2 Pkg. Sahnesteif
- 6 BILLA Genusswelt Macarons
- Zitronenmelissenblätter zum Dekorieren
Zubereitung
Backrohr auf 160 °C (Umluft) vorheizen. 2 Backbleche
mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Dotter
mit 200 g Feinkristallzucker cremig aufschlagen.
200 ml lauwarmes Wasser und Öl unterrühren. Mehl
mit Backpulver sieben und nach und nach unter die
Dottermasse rühren. Eiklar mit 200 g Feinkristallzucker
und Salz steif schlagen. Zur Dottermasse geben
und vorsichtig unterheben. Teig auf die Bleche
aufteilen und rasch gleichmäßig dick verstreichen.
25 bis 30 Minuten backen, eventuell nach der Hälfte
der Zeit die Bleche tauschen. Herausnehmen und
auskühlen lassen.
Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. 80 g Feinkristallzucker in einem Topf unter Beobachtung hell karamellisieren. Mit Maracujasaft ablöschen, Mangowürfel und Vanilleextrakt dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und das Kompott damit binden. Kompott ca. 30 Minuten auskühlen lassen. 3. Aus den Teigböden mit einem Tortenring (18 cm ø) je 2 ½ Böden ausstechen (die beiden halben Böden zu einem Boden zusammensetzen).
Frischkäse mit Schokocreme und Staubzucker glatt rühren. Obers mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Zwei Drittel der Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (15 mm ø) füllen. 3 EL Mangokompott für die Dekoration beiseitestellen. Auf einen Teigboden ringförmig Creme aufspritzen, ein Viertel des Mangokompotts in den Zwischenräumen verteilen und den nächsten Boden darauflegen. So weiter verfahren, mit einem Teigboden abschließen.
Torte mit der restlichen Creme einstreichen, optional zuvor einige EL Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und für die Dekoration beiseitelegen. Torte mit Mangokompott, Macarons, Melisse und eventuell Cremetupfen dekorieren. Mindestens 60 Minuten kalt stellen.
