Zutaten für Portionen
- 500 g Karfiol
- 500 g Makkaroni
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl universal
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Milch
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 Handvoll Thymianzweige
- 80 g Parmesan
- 100 g Prosciutto crudo
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Karfiol in kleine Röschen teilen. Makkaroni nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, dabei den Karfiol während der letzten 5 Minuten mitgaren. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren und hell anschwitzen. Wein und Milch nach und nach einrühren und die Béchamelsauce unter Rühren einige Minuten sämig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein wenig Thymian zum Garnieren beiseitelegen, Blätter von den restlichen Zweigen abstreifen. Parmesan reiben. Prosciutto in feine Streifen schneiden. Jeweils 2-3 EL Parmesan und Prosciutto beiseitelegen, den Rest mit Thymianblättern, Makkaroni, Karfiol und der Sauce mischen. In einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen und mit dem übrigen Prosciutto und Parmesan bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Auflauf mit Thymian garnieren und servieren.
Tipp:
Ganz nach Ihrem Geschmack können Sie den Auflauf auch mit anderen Käsesorten überbacken.
