Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 4 Da komm' ich her! Maiskolben
- 6 Da komm' ich her! Tomaten
- 1 Da komm' ich her! Paprika
- 1 Da komm' ich her! rote Zwiebel
- 100 g durchgezogener Speck im Ganzen
- 4 EL Rapsöl
- 50 g Bergkäse
- 2 EL Basilikumblätter
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Maiskolben putzen, ca. 15 Minuten gar kochen und abtropfen
lassen.
Tomaten vierteln, entkernen und nach Belieben kleiner schneiden. Paprika putzen und klein würfeln. Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Speck grob würfeln. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und mit Zwiebel, Tomaten, Paprika und restlichem Rapsöl (3 EL) mischen. Käse mit einem Sparschäler in Späne hobeln.
Maiskolben anrichten und Paprika-Speck-Salsa darauf verteilen. Mit grob gemahlenem Pfeffer und Meersalz bestreuen, mit Käse und Basilikum garnieren und servieren.
