Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Filets von der Maischolle
- 2 EL Erdnussöl
- Salz
- 160 g Basmatireis
- Für den Pak Choi:
- 500 g Baby-Pak Choi
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Teriyaki-Sauce
- Für die Teriyaki-Ingwer-Sauce:
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 1 TL brauner Rohrzucker
- 150 ml Hühner- oder Gemüsebouillon
- 3 EL Teriyaki-Sauce
- 4 Zweige Koriandergrün
Zubereitung
Rezept von Nino Sotriffer
Basmatireis in reichlich Wasser 10 Minuten kochen, danach abseihen und warm stellen.
Den Pak Choi gründlich waschen. Erdnussöl im Wok erhitzen, tropfnassen Pak Choi zugeben und unter Rühren trocken garen, mit Teriyaki-Sauce würzen. Für die Teriyaki-Ingwer-Sauce Ingwer schälen und zuerst in feine Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren und entkernen, sehr fein schneiden. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen, Ingwer, Chili und Zucker zugeben und leicht karamellisieren.Mit Bouillon aufgießen und mit Teriyaki-Sauce würzen. Zum Schluss gezupfte Korianderblätter zugeben.
Die Fischfilets salzen und in einer Pfanne in Erdnussöl beidseitig kurz braten. Maischolle mit Teriyaki-Ingwer-Sauce auf Tellern anrichten, mit Pak Choi und Basmatireis servieren.
