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Zutaten für Portionen
- 1 kleine Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g schwarze Oliven ohne Kern (Glas)
- 1 roter Chili
- 1 Handvoll Oreganoblätter
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 0,5 Bio-Zitrone
- 2 EL Pinienkerne
- 400 g Mafaldine (z. B. Garofalo Mafalda Corta)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stück Parmesan
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Oliven klein schneiden. Chili putzen und fein hacken. Kräuter grob schneiden. Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Pinienkerne hacken.
Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Währenddessen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Oliven und Chili darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen und abschmecken. Vom Herd nehmen, Pinienkerne und Kräutern untermischen.
Pasta abseihen und abtropfen lassen. In die Pfanne geben und alles vorsichtig schwenken.
Pasta anrichten und mit Parmesan zum Darüberreiben servieren.
