Foto: © Janne Peters
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Maccheroncini
- 150 g Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Stängel Basilikum
- 125 g Parmesan
- 1 Biozitrone
- 75 g Crème fraîche
- 250 g Mozzarella
- 300 g Cocktailtomaten
- 300 g Rispentomaten
- 4¿5 Stängel Oregano
- 5 Scheiben Prosciutto
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser sehr bissfest kochen, abgießen und gut
abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in sehr feine
Spalten schneiden. Diese dann bei starker Hitze in Olivenöl leicht anbraten
und salzen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Basilikum
waschen, trocken schütteln und die Blätter von 4 Basilikumstängeln
grob hacken. Parmesan fein reiben. Zitrone heiß waschen, trocken
reiben und die Hälfte der Schale abreiben. In einer Schüssel
Knoblauch und Basilikum mit Crème fraiche, 50 g Parmesan und
Zitronenschale mischen, Nudeln und Zwiebeln untermengen. Ein
Backblech mit Backpapier belegen und die Mischung gleichmäßig
darauf verteilen.
Backrohr auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mozzarella in grobe Stücke zupfen. Cocktailtomaten waschen und halbieren, Rispentomaten in Spalten schneiden. Oregano waschen, trocken tupfen und grob zerzupfen. Restliches Basilikum (4 Stängel) grob hacken.
Tomaten mit den Kräutern auf der Pasta verteilen. Mozzarella und restlichen Parmesan (75 g) darüberstreuen. Leicht salzen und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Prosciutto grob zerzupfen und darüber verteilen.
Im Backrohr im unteren Drittel ca. 25 Minuten überbacken, dann herausnehmen und servieren.
