Foto: © Walter Cimbal
Zutaten für großes Glas (150 ml)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 1 Topf Koriander
- 70 g Parmesan
- 100 g Macadamianüsse
- 80 ml Olivenöl
- 1 Biozitrone
- Salz
Zubereitung
Knoblauch schälen und nach Belieben die Kerne der
Chili entfernen. Koriander grob schneiden, Parmesan
fein reiben.
Knoblauch, Chili, Koriander, Macadamianüsse und Olivenöl im Blitzhacker fein pürieren und den Parmesan untermischen.
Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und zugeben. Saft auspressen und untermischen. Mit Salz abschmecken. In ein mit heißem Wasser ausgespültes verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank hält das Pesto zwei Wochen.
