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Macadamia-Koriander-Pesto Foto: © Walter Cimbal
20 min
Schwierigkeit 1 von 3

Macadamia-Koriander-Pesto

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2014

Foto: © Walter Cimbal

Zutaten für großes Glas (150 ml)

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili
  • 1 Topf Koriander
  • 70 g Parmesan
  • 100 g Macadamianüsse
  • 80 ml Olivenöl
  • 1 Biozitrone
  • Salz
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Zubereitung

Knoblauch schälen und nach Belieben die Kerne der Chili entfernen. Koriander grob schneiden, Parmesan fein reiben.

Knoblauch, Chili, Koriander, Macadamianüsse und Olivenöl im Blitzhacker fein pürieren und den Parmesan untermischen.

Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und zugeben. Saft auspressen und untermischen. Mit Salz abschmecken. In ein mit heißem Wasser ausgespültes verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank hält das Pesto zwei Wochen.