Zutaten für Kuchen
- 300 g kalte Butter
- 300 g Staubzucker
- 500 g glattes Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL gemahlene Gewürznelken
- 1 Msp. Muskat
- 0,5 TL gemahlener Kardamom
- 1 Pkg. Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 450 g Ribiselmarmelade
Zubereitung
Butter in Stücke schneiden und mit Staubzucker, Mehl, Mandeln, Eiern, Vanillezucker, allen Gewürzen, Backpulver und Salz mit den Knethaken des Handmixers zu einer bröseligen Masse verkneten. Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen zügig glatt kneten. In einer luftdicht verschlossenen Frischhaltedose 60 Minuten kalt stellen.
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Drittel des Teigs ca. 1 cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ribiselmarmelade bestreichen. Restlichen Teig (¿) 5 mm dick ausrollen und mit einem Teigrad oder Pizzaroller in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen diagonal als Gitter auf die Marmelade legen. Kuchen ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Übriggebliebener Kuchen kann in Stücken eingefroren werden. Zum Auftauen 10 Minuten bei 100 °C (Ober-/Unterhitze) ins Rohr geben.
