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Linsensuppe mit Schinkenkrakauer Foto: © Maria Grossmann & Monika Schürle
40 min

Linsensuppe mit Schinkenkrakauer

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juni 2012

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Foto: © Maria Grossmann & Monika Schürle

Zutaten für Personen

  • 200 g braune Linsen
  • 5 Rispentomaten
  • 2 Stangen Stangensellerie
  • 2 Jungzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 0,5 TL Chilipulver
  • 1 l Gemüse- oder Hühnersuppe
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 150 g Hofstädter Schinken-Krakauer
  • 1 EL Weißweinessig (ggf. mehr)
  • Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle


Zubereitung

Linsen unter fließendem Wasser waschen. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Linsen ca. 10 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Währenddessen die Haut der Tomaten leicht einritzen und den Strunk mit einem kleinen Messer entfernen. Tomaten ca. 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann kalt abschrecken. Tomaten häuten und in grobe Würfel schneiden. Stangensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Jungzwiebelringe mit dem Knoblauch darin farblos anschwitzen. Stangensellerie, Tomatenmark und Chili zufügen und 2 Minuten mit anschwitzen. Tomatenwürfel zufügen und alles mit Suppe auffüllen. Die vorbereiteten Linsen zufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Währenddessen Koriander waschen und grob hacken.

Krakauer in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in vier tiefe Teller oder Schalen geben und mit Koriander garniert servieren.

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