Foto: © Kevin Ilse
Zutaten für Portionen
- 1 kg dampfgegarte Linsen (Abtropfgewicht)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsesuppe
- 0,5 Bund Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ZUM ANRICHTEN für 2 Portionen
- 60 ml Weißweinessig
- 2 Eier (Größe M)
- 0,25 Grundrezept Linsensauce
- 2 EL Sauerrahm
- 1 Handvoll gesalzene Linsenchips
Zubereitung
Für das Grundrezept Linsen kalt
abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, fein würfeln und
in einer Pfanne mit Öl karamellisieren.
Linsen und Suppe dazugeben
und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Petersilienblätter fein hacken und
untermischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Zum Anrichten ca. 2 l Wasser mit Essig in einem Topf aufkochen. Umrühren, um einen Strudel zu erzeugen. Eier einzeln in einen Schöpflöffel schlagen, darauf ins Wasser gleiten lassen und ca. 4 Minuten pochieren. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen, kurz in warmes Wasser legen, dann abtropfen lassen.
Linsensauce mit pochierten Eiern und Rahm anrichten. Mit zerbröselten Linsenchips bestreuen.
