Foto: © Monika Schuerle
Zutaten für Personen
- 4 gelbe Paprika
- 500 g BILLLA Corso Linguine Peperoncino
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Kapern
- 200 g Büffelmozzarella
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 230 °C (Ober-/Unterhitze mit Grill) vorheizen.
Paprika der Länge nach halbieren, Kerngehäuse und Stiele
entfernen und die Paprika mit der Hautseite nach oben auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf mittlerer
Schiene ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut schwarze
Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken
und abkühlen lassen. Häuten und in mundgerechte
Stücke schneiden.
Nudeln in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
Währenddessen Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Chili putzen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotte sowie Knoblauch ca. 2 Minuten anschwitzen. Paprika und Chili dazugeben, salzen und pfeffern.
Nudeln abseihen, dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zum Gemüse geben, Kapern untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln mit Gemüse in tiefen Tellern anrichten. Mozzarella in Stücke zupfen, mit Basilikum auf den Nudeln verteilen und servieren.
