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Libanesische Lammsteaks Foto: © Kevin Ilse
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Libanesische Lammsteaks

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2022

Foto: © Kevin Ilse

Zutaten für Portionen

  • 0,5 TL gemahlener Piment (Neugewürz)
  • 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 2 Msp. Muskatnuss
  • 6 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 8 Lamm-Minutensteaks
  • 0,5 Granatapfel
  • 2 Minzzweige
  • 400 g roter Chicorée
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Waldhonig
  • 400 g griechisches Joghurt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Piment, Kreuzkümmel, Nelken, ½ TL Zimt, 1 Msp. Muskat, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz und 4 EL Öl glatt rühren.

Steaks trocken tupfen, in der Marinade wenden und ca. 60 Minuten in einer verschlossenen Frischhaltedose kalt stellen.

Währenddessen Granatapfelkerne auslösen, weiße Häutchen entfernen. Minzblättchen abzupfen.

Chicorée putzen und die Blätter vom Strunk lösen. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Chicorée darin kurz anbraten. Honig, restlichen Zimt (½ TL), restlichen Muskat (1 Msp.) und 1 Prise Salz dazugeben. Einmal durchschwenken. Warm halten.

Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Steaks aus der Marinade heben, abtropfen lassen und bei hoher Hitze auf jeder Seite 1 Minute braten.

Joghurt auf Tellern verstreichen. Steaks und Chicorée darauf anrichten. Mit Granatapfelkernen und Minze bestreuen und servieren.