Zutaten
- Für 4 Personen:
- 150 g Tellerlinsen
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Butter
- 1 Paar Frankfurter (in kleine Würfeln geschnitten)
- 1 Zwiebel 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- Majoran
- 1 Liter Suppe
- 6 EL Wurzelgemüse (Karotten, Lauch und Sellerie in Rauten geschnitten)
- 50 g Butter zum Montieren
- 250 ml Schlagobers
- Balsamico-Essig
- 1 Räucherforellenfilet
- 1 Kartoffel (gekocht)
- 1-2 EL Butter
Zubereitung
Die Linsen in Wasser einige Zeit einweichen. In einem Topf Butter erhitzen, ausgedrückte Knoblauchzehe sowie die fein geschnittene Zwiebeln und die Frankfurterwürfel darin andünsten. Tomatenmark beigeben, ganz kurz mitrösten, dann mit Weißweinessig ablöschen. Eingeweichte und abgeseihte Linsen dazugeben, mit der Suppe aufgießen, mit etwas Majoran würzen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, anschließend die Gemüserauten beigeben und weitere 10 Minuten kochen. Linsen und Gemüse herausnehmen (dafür die Suppe am besten abseihen). In die Flüssigkeit Obers und Butter einrühren bzw. kurz aufmixen. Linsen und Gemüse wieder zurück in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Gekochte Kartoffel mit Butter zu einem Brei stampfen. Suppe in Tellern anrichten, Kartoffelstampf und Räucherfischstücke in der Mitte platzieren.
