Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 4 Eidotter
- 125 g Kristallzucker
- 100 ml Marillenlikör
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 600 ml Filterkaffee
- 2 Eiklar
Zubereitung
Eidotter mit 50 g Zucker, Marillenlikör und
Lebkuchengewürz in einer Metallschüssel
über heißem Wasserdampf dick-schaumig
schlagen. Kaffee angießen und unter
weiterem Schlagen bis kurz vor dem Aufkochen
erhitzen.
Eiklar sehr steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker (75 g) einrieseln lassen.
Den Kaffee in Becher oder Tassen füllen. Baisermasse daraufsetzen und nach Belieben mit einem Bunsenbrenner abflämme
