Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- Aioli
- 350 g mehlige Erdäpfel
- 3 Knoblauchzehen
- 90 ml Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
- Chips
- 175 g Karotten
- 175 g Rote Rüben
- 175 g festkochende Erdäpfel
- 1,5 EL Speisestärke
- 700 ml Frittieröl
- Meersalz
- Leberkäse
- 2,5 EL Mehl
- 90 ml Sojadrink
- 90 g Cornflakes
- 2,5 Pkg. Vegavita Leberkäse
- Salz
- Schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Für die Aioli die Erdäpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Knoblauch schälen und grob hacken. Erdäpfel abseihen und noch warm mit Knoblauch und Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Leberkäse-Schnitzel, Gemüsechips und Erdäpfel-Aioli anrichten und servieren.
