Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 kl. Fenchel
- ca. 300 g
- 1 Packung Safran
- 2 Avocados
- Salz, Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- 50 g Weintrauben
- 100 g Schafkäse
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Den Fenchel in Spalten schneiden und in Salzwasser mit Safran weich kochen (das Kochwasser nicht wegschütten).
Den Fenchel in eine Schüssel geben und die geschälte und in Spalten geschnittenen Avokado dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und 5 EL vom Kochwasser dazugeben.
Die Weintrauben halbieren, den Schafkäse in Würfel schneiden und beides zu Fenchel und Avocado dazugeben, mit Olivenöl vollenden und anrichten.
