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Lauch-Käsesuppe Foto: © Wolfgang Schardt
25 min

Lauch-Käsesuppe

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2012

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten für Personen

  • 50 g Lauch
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 1,2 l Gemüsesuppe
  • 100 g Raclettekäse (in Scheiben)
  • 125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 2 TL Thymianblätter
  • 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Scheiben Schwarzbrot
  • Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Lauch und Zwiebel darin 2 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsesuppe zugießen, aufkochen und 5 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen, dann die Hitze reduzieren.

Raclettekäse klein schneiden, in die Suppe geben und schmelzen lassen. Frischkäse unterrühren, die Suppe mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut verrühren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten.

Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dem Brot servieren.

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