Foto: © Stephanie Golser
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Landjäger
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 gelbe Paprika
- 150 g Fisolen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 250 ml Rindsuppe
- 1 TL Tomatenmark
- 150 g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 1 EL Kürbiskerne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Landjäger längs in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln längs halbieren und quer in dünne
Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Das Gehäuse
der Paprika entfernen und die Paprika in grobe
Stücke schneiden, die Fisolen putzen.
Die Landjäger in Olivenöl scharf anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastücke zugeben und kurz mitrösten. Mit Paprikapulver bestreuen, mit Suppe ablöschen, Tomatenmark einrühren, Fisolen zufügen und alles 15 Minuten kochen lassen. Die weißen Bohnen 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Suppenteller verteilen, mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen und servieren.
