Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Lammrücken (mit Rippenknochen)
- 2 EL Senfkörner
- 1 EL
- Ketchup
- 1 EL Sauerrahm
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauch
- Olivenöl
- Thymian
- Salz, Pfeffer
- 6 Marillen
- 1 Bund Bohnenkraut
- 1 Packung Fisolen (tiefgekühlt)
- 125 ml Marillensaft
- Cayennepfeffer
- Salz
Zubereitung
Die Senfkörner in Wasser ca. 10 Minuten kochen, danach kalt abschwemmen. Gehackten Knoblauch, Ingwer, Sauerrahm, Ketchup und Senfkörner miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die in Scheiben geschnittenen Koteletts 2 bis 3 Minuten marinieren. Auf den Grill legen und rosa garen.Die Marillen entkernen und in Spalten schneiden.
Die Fisolen in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken und 3 cm lange Stifte schneiden.
Die Marillen in Olivenöl kurz anschwitzen und mit dem Marillensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Fisolen beigeben und mit dem geschnittenen Bohnenkraut vollenden.
Die Koteletts auf dem Marillen-Fisolengemüse anrichten.
