75 min

Lammkoteletts auf griechische Art mit gefüllten Pilzen, Tsatsiki und Rosmarinkartoffeln

Frisch gekocht TV 10. Juni 2013

Zutaten für Personen

Lammkoteletts
2,5 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
2 EL getrockneter Thymian
Saft von 1/2 Zitrone
Olivenöl und Butter zum Braten
Salz und Pfeffer
Für die Pilze:
12 mittelgroße Champignons
2 kleine Frühlingszwiebeln
6 Scheiben Frühstücksspeck
80 g Feta
Knoblauchpulver
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für die Rosmarinkartoffeln:
8 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte)
60 ml Olivenöl
250 ml Wasser
4 Zweige Rosmarin
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Für das Tsatsiki:
170 g griechisches Joghurt
1 EL Olivenöl
1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
0,5 TL Dille
Salz und Pfeffer
Außerdem:
2 kleine Tomaten

Zubereitung

Für die Rosmarinkartoffeln die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln in einer beschichteten Auflaufform mit Olivenöl mischen, Wasser, Zitronensaft und Rosmarinzweige zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 55 Minuten im auf 225 °C vorgeheizten Rohr garen, danach bei starker Oberhitze ca. 10 Minuten bräunen. Die Lammkoteletts mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren und beiseite stellen. Für das Tsatsiki die Gurke schälen, die Hälfte grob raspeln, in ein Sieb geben und salzen. Das Joghurt mit dem Olivenöl, dem gepressten Knoblauch und Dill glattrühren. Die restliche Gurke in vier ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und aushöhlen. Die zwei Tomaten halbieren und ebenfalls aushöhlen. Die geraspelten Gurken gut ausdrücken, zum Joghurt geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von den Champignons die Stiele entfernen, die Köpfe leicht aushöhlen und wenig salzen. Die Stiele klein schneiden. Frühlingszwiebeln und Frühstücksspeck möglichst klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebel andünsten, die Pilzstiele kurz mitrösten. Danach den Frühstücksspeck dazugeben und glasig anschwitzen. Die Pfanne von Herd nehmen. Den Feta in möglichst kleine Würfel schneiden und zu den Pilzstielen mischen, mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze mit der Mischung füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und im auf 225 °C vorgeheizten Rohr 10 bis 15 Minuten garen. Die Lammkoteletts in Olivenöl und Butter beidseitig scharf grillen bzw. braten. Die Koteletts, die gefüllten Champignons und die Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten. Die Gurkenscheiben und die Tomaten mit Tsatsiki füllen und dekorativ anrichten.

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