Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Kapern
- 2 Stangen Stangensellerie
- 10 Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Räucherlachs
- 1 Biozitrone
- 2 EL Olivenöl
- 2 Salatherzen oder Kopfsalat
- 75 ml Sauerrahm
- 25 g Forellenkaviar
- 12 Scheiben Baguette
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kapern abtropfen lassen.
Sellerie und Radieschen putzen und in kleine Würfel schneiden.
Schnittlauch abspülen und in Röllchen schneiden, 1 EL abgedeckt
beiseitestellen. Lachsscheiben aufeinanderlegen und
zuerst in schmale Streifen, dann in 1 cm große Würfel schneiden.
Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, die Schale fein abreiben
und 3 EL Saft auspressen.
Lachs, Zwiebel, Kapern, Sellerie, Radieschen, Schnittlauch, Zitronenschale und -saft sowie Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Salatherzen waschen und die Blätter auf Tellern anrichten. Tatar kurz durchmischen und auf den Salatblättern anrichten.
Mit Sauerrahm und Forellenkaviar garnieren, mit den restlichen Schnittlauchröllchen (1 EL) bestreuen und mit Baguette servieren.
