Zutaten
- Für 4 Personen:
- Lachs-Fenchel-Spiess:
- 1 Fenchelknolle
- 400 g Lachsfilet
- 1 EL Fenchelsamen
- 4 Holzspieße
- Olivenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
- Für die Garnelen-Jungzwiebel-Spiesse:
- 12 Garnelen, aufgetaut
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 4 Holzspieße
- kleines Stück Ingwer
- Olivenöl zum Braten
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Lachs-Fenchel-Spieß:Fenchel in kleine Spalten schneiden und im kochenden Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Im kalten Wasser abschrecken, damit der Fenchel nicht weitergart und die Farbe behält. Lachs in mittelgroße Würfel schneiden, abwechselnd mit dem Fenchel auf den Spieß stecken, mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Spieße in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 1,5 Minuten mit Olivenöl glasig braten.
Garnelen-Lauch-Spieß:
Garnelen entdarmen, dafür den Rücken leicht aufschneiden und den Darmfaden entfernen. Jungzwiebelstück und Garnelen abwechselnd auf dem Spieß anordnen. In einer Pfanne Olivenöl und Ingwer erhitzen und die Spieße auf beiden Seiten je 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Beide Spieße auf einem Teller anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
