Foto: © Ben Dearnley
Zutaten für Personen
- 800 g Kürbisfruchtfleisch
- 5 Schalotten
- 15 Thymianzweige
- 3 EL Butter
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Maroni, vorgegart
- 100 ml Gemüsesuppe
- Ingwer, gemahlen
- Muskat, frisch gerieben
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Das Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und glasig schwitzen.
Kürbisfruchtfleisch, Maroni, Thymianstängel und die Suppe zufügen und alles unter gelegentlichem Umrühren 10 bis 15 Minuten braten.
Mit Ingwer, Muskat, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und heiß servieren.
