Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 ganze Eier
- 100 g Staubzucker
- 500 ml Obers
- 1 Vanilleschote
- 1 cl Amaretto
- 4 cl Kürbiskernöl
- 100 g Kürbiskerne (gehackt)
Zubereitung
Kürbiskerne mit Staubzucker mischen und bei 160 °C im Rohr rösten.Obers steif schlagen.
Die Eier und den Zucker bei 90 °C über einem Wasserbad warm schlagen, danach die Masse kalt schlagen bis sich eine biskuitähnliche Masse bildet.
Unter die kalt geschlagene Ei-Zucker-Masse abwechselnd die Kürbiskerne, das Kürbiskernöl, die Vanille, den Amaretto und das Obers heben.
Die Masse in Terrinenform füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen.
