Foto: © Julia Stix
Zutaten für Gläser à 150 ml
- 2 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehen
- 20 g Bio-Pinienkerne
- 50 g Ja! Natürlich Bio-Kürbiskerne natur
- 150 ml Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl extra + Öl zum Bedecken
- 3 Töpfe Ja! Natürlich Bio-Basilikum
- 1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone
- 20 g Bio-Parmesan
- 50 ml Ja! Natürlich Bio-Kürbiskernöl
- 1 Prise gemahlener Bio-Zimt
- Salz
- gemahlener schwarzer Bio-Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch schälen, grob hacken
und mit Pinienkernen und Kürbiskernen
in einer Pfanne mit 20 ml Olivenöl
bei mittlerer Hitze goldbraun
rösten. Herausnehmen und abkühlen
lassen.
Basilikumblätter abzupfen. ½ TL Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Parmesan fein reiben und mit der Knoblauch-Kerne-Mischung, Basilikum, Zitronenabrieb und -saft, 130 ml Olivenöl, Kürbiskernöl und Zimt im Standmixer oder mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto in sterilisierte Schraubverschlussgläser füllen. Kühl gelagert und mit Öl bedeckt ist es ca. 2¿3 Wochen haltbar.
