Foto: © Carsten Eichner
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Faschiertes vom Rind
- Prise scharfes Currypulver
- 3-4 Zweige frischer Thymian, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 800 g Pizza-Tomaten, gewürfelt (Dose)
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
- 200 ml Orangensaft
- 150 g Pasta (z. B. Mini-Hörnchen)
- 150 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Chili putzen, halbieren,
entkernen und abspülen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben
und mit anbraten. Faschiertes zu den Zwiebeln geben und mit anrösten. Danach
Knoblauch einrühren und kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Chili, der Hälfte
des Thymians und mit dem Lorbeerblatt würzen.
Paradeiser und 200 ml Wasser angießen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Dann Kürbiswürfel und Orangensaft zugeben und alles ca. weitere 20 Minuten sacht schmoren.
In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Pasta darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Pasta abgießen, kurz mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Eintopf nach Belieben abschmecken, Pasta zugeben und alles nochmals kurz erhitzen. Crème fraîche, etwas Salz, Pfeffer und übrigen gehackten Thymian unterrühren. Kürbis-Eintopf mit Crème fraîche anrichten.
