Zutaten für Personen
- 200 g Mehl universal + Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 EL Quinoa
- 2 TL Meersalz
- 11 EL Olivenöl
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Kürbis (z.B. Butternuss)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Biozitrone
- 100 g Feta
- 3 Minzeblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Mehl, Quinoa und Meersalz in
einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden, 1 EL Öl sowie
100 ml Wasser hineingießen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Teig
in 3 Teile schneiden und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm
dick zu ovalen Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen, mit 1 EL Öl einpinseln, mit Koriander und Paprikapulver
bestreuen und auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten goldbraun
backen. Aus dem Rohr nehmen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
In grobe Stücke brechen.
Backrohr auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Vom Kürbis einen Deckel abschneiden. Vom Rest des Kürbisses 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden, bis ca. 600 g Fruchtfleisch heruntergeschnitten sind. Den unteren Teil des Kürbisses, der dabei übrig bleibt, aushöhlen und beiseitestellen. Die Kürbisscheiben schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1 EL Öl beträufeln, salzen und auf mittlerer Schiene unter gelegentlichem Wenden 20 bis 25 Minuten weich und goldbraun braten.
Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 1 EL Feta beiseitelegen, restlichen Feta mit Knoblauch, Zitronensaft und -schale sowie den Kürbiswürfeln fein pürieren. Restliches Öl (8 EL) einrühren und mit Salz abschmecken. Nach Belieben abkühlen lassen.
Den Dip in den ausgehöhlten Kürbis füllen, mit beiseitegelegtem Feta, Minze und Pfeffer garnieren und mit den Crackern servieren.
