Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 2 gelbe Ja! Natürlich Bio-Zwiebeln
- 800 g Ja! Natürlich Bio-Kürbis
- 200 g Ja! Natürlich Bio-Äpfel
- 2 EL Ja! Natürlich Bio-Olivenöl
- 300 ml Apfelsaft
- 600 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Ja! Natürlich Bio-Kürbiskerne
- 100 g Ja! Natürlich Bio-Crème-fraîche
- 2 EL Ja! Natürlich Bio-Milch
- 2 TL Ja! Natürlich Bio-Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kürbis gegebenenfalls schälen, entkernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Kürbis und Äpfel hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten. Apfelsaft und Suppe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2. Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Crème fraîche mit Milch glatt rühren und kalt stellen.
Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Schüsseln füllen, jeweils etwas Crème fraîche daraufgeben, mit Kürbiskernen und Pfeffer bestreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren.
