Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 3 Paradeiser
- 2 Handvoll Petersilienblätter
- 1 EL Oreganoblätter
- 2 EL Salbeiblätter
- 8 Eier
- 200 ml Obers
- 0 TL Butter
- 1 große weiße Zwiebel
- 300 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C
Umluft) vorheizen. Paradeiser putzen und in
grobe Würfel schneiden. Kräuterblätter fein
hacken (einige Oreganoblätter beiseitelegen).
Eier, Obers und die Hälfte der Kräuter kräftig
verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit der Butter
einfetten, das Eigemisch hineingeben, die
Paradeiser darauf verteilen und im Rohr ca. 20
Minuten garen, bis das Omelett stockt.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Zwiebel hineingeben und ca. 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und die restlichen Kräuter untermischen.
Die Auflaufform aus dem Rohr nehmen und das Omelett in 4 Portionen schneiden.
Das Omelett auf Tellern anrichten, die Pilze darauf verteilen, mit einigen Oreganoblättern bestreuen und servieren.
