Foto: © Kevin Ilse
Zutaten für Portionen
- 500 g festkochende Erdäpfel
- 3 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel
- 0,5 Beet Kresse
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 4 EL Minzblätter
- 3 Eier (Größe M)
- 50 ml Schlagobers
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 150 g Feta
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Erdäpfel schälen und in ca. 5 mm
dicke Scheiben schneiden. Öl in einer
ofenfesten Pfanne erhitzen, die Hälfte
der Erdäpfel hineingeben und bei mittlerer
Hitze ca. 10 Minuten goldbraun
anbraten. Auf einen Teller geben, die
restlichen Erdäpfel ebenso anbraten
und ebenfalls auf den Teller geben.
Währenddessen das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kresse vom Beet schneiden und mit Schnittlauch und Minze fein hacken. Eier und Obers gründlich verquirlen, salzen, pfeffern und die Kräuter unterheben.
Zwiebel in der Pfanne leicht anbraten, Erbsen dazugeben und ca. 4 Minuten anschwitzen. Erdäpfel untermischen, mit der Eiermasse übergießen und ca. 2 Minuten anbacken. Feta darüberbröseln und im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten fertig backen.
Frittata anrichten und servieren.
