Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1/2 Vanilleschote
- 8 EL Traubenkernöl
- 400 g Papaya
- 2 reife Avocados
- Saft von 1/2 Limette
- 3 Basilikumzweige
- 300 g Eismeerkrabben
- Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das
Mark mit einem Messer herauskratzen. Traubenkernöl,
Vanilleschote und -mark in einen Topf geben und
bei mittlerer Hitze leicht erwärmen, sodass die Vanille
ihr Aroma entfalten kann. Topf vom Herd ziehen und
das Öl 15 Minuten ziehen lassen, dann durch ein
Währenddessen die Papaya schälen, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, davon 1 EL beiseitestellen, die restlichen Kerne wegwerfen. Papaya-Fruchtfleisch in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Haut einritzen, abziehen und das Fruchtfleisch ebenfalls in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
Papaya- und Avocadowürfel in einer Schüssel mit dem Limettensaft vermischen.
Basilikumzweige waschen, trocken tupfen, vier Blätter zum Garnieren beiseitelegen und den Rest grob hacken. Papaya, Papayakerne, Avocado, Basilikum und Krabben vermischen. Vanilleöl zufügen und den Salat mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Krabbensalat in Schälchen füllen, mit jeweils einem Basilikumblatt garnieren und servieren.
