Zutaten
- Für 8 Personen:
- Chutney:
- 150 g Papaya (geschält, entkernt)
- 2 EL Vollrohrzucker
- 1 TL Butter
- Saft von 1/2 Limette
- 1 Prise Nelkenpulver
- 4-5 Minzeblättchen
- Tempura:
- 150 g Hühnerfilet
- 40 g Mehl
- 10 g Maizena
- 1 Eidotter
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Kokosraspel
- Öl zum Frittieren
- Salz
Zubereitung
Das Papayafleisch in 5 mm große
Würfel schneiden (8 je 3 cm lange
Spalten für die Garnitur beiseitelegen),
mit Zucker und Butter in einen kleinen
Topf geben und 10 Minuten kochen
lassen. Mit Limettensaft ablöschen
und Nelkenpulver zugeben und weitere
5 Minuten einkochen lassen. Die
Minze in sehr feine Streifen schneiden
und unterrühen.
Das Hühnerfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Das Mehl mit Maizena mischen und den Eidotter mit 4-5 EL Wasser, Salz und Zucker verrühren. Alles zu einem glatten Teig verrühren und zuletzt die Kokosraspel unterheben.
In einem kleinen Topf Öl erhitzen, das Hühnerfleisch durch den Teig ziehen, im Fett schwimmend ca. 1 Minute frittieren; auf Küchenpapier entfetten.
Je 2 Tempura auf einen Zahnstocher spießen, mit dem Chutney anrichten. Mit einer Papayaspalte servieren.
