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Kohlsprossen-Tagliatelle mit Ziegenfrischkäsesauce und geröstetem Mohn
40 min
Schwierigkeit 1 von 3

Kohlsprossen-Tagliatelle mit Ziegenfrischkäsesauce und geröstetem Mohn

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2019

Zutaten für Portionen

  • 300 g Kohlsprossen
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL glattes Mehl
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Obers
  • 140 g Ziegenfrischkäse
  • 1 Prise Muskat
  • 320 g Tagliatelle
  • 70 g gemahlener Mohn
  • 1 TL Blütenhonig
  • 20 g Butter
  • Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Kohlsprossen putzen. Von allen Kohlsprossen je 4 Blätter ablösen und beiseitelegen. Die Kohlsprossen halbieren und im Salzwasser ca. 4 Minuten leise köcheln lassen. Die abgelösten Blätter dazugeben und ca. 30 Sekunden mitgaren. Alles mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, in Eiswasser abkühlen lassen und abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Mehl darüberstreuen und unterrühren. Milch und Obers angießen und ca. 4 Minuten einkochen. Vom Herd nehmen und 100 g Ziegenfrischkäse unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken und warm halten.

Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Währenddessen den Mohn in einer heißen Pfanne ohne Fett unter Rühren ca. 2 Minuten rösten. Honig daraufträufeln und kurz untermischen. Auf einen Teller geben. Die Pfanne wieder erhitzen und die Butter darin schmelzen. Kohlsprossen hineingeben und ca. 3 Minuten leicht anbraten. Salzen und pfeffern.

Tagliatelle abseihen. Mit Sauce und Kohlsprossen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Restlichen Ziegenfrischkäse (40 g) in kleinen Stücken daraufgeben. Mit geröstetem Mohn bestreuen und servieren.