Zutaten für Portionen
- 500 g Da komm' ich her! festkochende heurige Erdäpfel
- 4 Da komm' ich her! Kohlrabi
- 140 ml Olivenöl
- 2 Da komm' ich her! rote Paprika
- 2 Da komm' ich her! gelbe Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Estragonsenf
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 200 g Da komm' ich her! Cherrytomaten
- 1 EL Condimento bianco
- 1 Handvoll Da komm' ich her! Basilikumblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Grill für indirekte Hitze (ca. 200 °C) vorbereiten. Erdäpfel in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen.
Währenddessen die Kohlrabi schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 30 ml Öl beträufeln.
Rote und gelbe Paprika im Ganzen bei direkter Hitze ca. 15 Minuten rundum dunkel grillen. Vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Kohlrabi bei indirekter Hitze ca. 30 Minuten grillen, dabei öfters wenden. Erdäpfel etwas andrücken, salzen, pfeffern und mit 30 ml Öl mischen. Nach ca. 15 Minuten zu den Kohlrabi geben und bei indirekter Hitze ca. 15 Minuten grillen, dabei zwei- bis dreimal wenden.
Währenddessen Haut der Paprika abziehen, Paprika entkernen und grob hacken. Knoblauch schälen. Paprika mit Knoblauch, Senf, 30 ml Öl, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer im Standmixer fein pürieren. Tomaten halbieren und mit 50 ml Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren. Basilikum in feine Streifen schneiden.
Kohlrabisteaks mit etwas Paprikasauce, Erdäpfeln und Tomaten anrichten und mit Basilikum garnieren. Mit der restlichen Paprikasauce servieren.
Tipp:
Die Kohlrabischerzerl können Sie z. B. auch roh in einen Salat raspeln.
