Foto: © Walter Cimbal
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hühnerbrust
- 2 EL Tafelöl
- 350 g Risottoreis
- 1 l Gemüsesuppe
- 40 ml Weißwein
- 50 g Emmentaler, gerieben
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die großen Blätter der Kohlrabi entfernen,
kleine Blätter waschen und zum Garnieren
beiseitelegen. Die Wurzelansätze abschneiden,
Kohlrabi schälen und würfeln (ca. 1,5 x
1,5 cm). Zwiebel und Knoblauchzehe schälen
und fein hacken. Hühnerbrust in Würfel
schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, die Hühnerwürfel darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem Topf glasig braten, den Reis dazugeben, kurz anbraten, Kohlrabiwürfel dazugeben und kurz andünsten lassen.
Die Gemüsesuppe nach und nach dazugießen und unter Rühren verkochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist, Weißwein unterrühren, die Hühnerwürfel und den Käse untermischen und mit Salz abschmecken.
Das Risotto auf Schüsseln verteilen, mit den beiseitegestellten Kohlrabiblättern garnieren und servieren.
