Zutaten für Personen
- 60 g Semmelbrösel
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Chili aus der Mühle
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 4 Hühnerfilets
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 6 Pfefferoni (Glas)
- 8 Essiggurken (Glas)
- 50 g rote Zwiebel
- 1 Baguette
- 6 EL Mayonnaise
- 6 EL Ketchup
- 20 g Rucola
- 8 Blätter Endiviensalat
- 1 Zitrone
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Brösel mit Paprikapulver, ½ TL Chili und 1 EL Mehl
vermischen und auf einen Teller geben. Restliches Mehl
(1 EL) auf einen zweiten Teller geben und kräftig mit Salz
und Pfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Mehl,
Eiern und Bröseln panieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Währenddessen den Grill des Backrohrs vorheizen. Pfefferoni in Ringe schneiden und die Gurken der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Baguette der Breite und der Länge nach halbieren und die Viertel mit den Schnittflächen nach oben unter dem Grill goldbraun rösten.
Baguettes mit Mayonnaise und Ketchup bestreichen. Mit Rucola und Endivie, Pfefferoni, Gurken und Zwiebel belegen. Fleisch in Scheiben schneiden und darauflegen. Zitrone in Spalten schneiden. Aus einer Spalte etwas Saft über dem Fleisch auspressen.
Baguettes mit Salz, Pfeffer und restlichem Chili (½ TL) bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
