Zutaten für Personen
- 4 große Tortillas
- 2 rote Chilis
- 40 ml Olivenöl
- 0,5 TL Ingwer, gemahlen
- 1 Prise Taco Gewürzmischung
- 2 Limetten
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Birne
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 1 Orange
- 1 Kressebeet
- 0,5 Lollo verde
- 8 Korianderstängel
- Salz
Zubereitung
Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze, 140 ºC Umluft) vorheizen. Vier ofenfeste Schalen (ca.
15 cm ø) auf ein Backblech stellen, die Tortillas in die Schalen drücken und ca. 15 Minuten auf
mittlerer Schiene backen, bis die Ränder goldbraun sind. Herausnehmen, aus den Schalen
lösen und beiseitestellen.
Währenddessen die Chilis der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, die Chilis fein hacken und mit Öl, Ingwer und der Gewürzmischung verrühren.
Limetten heiß waschen und trocken reiben. Apfel und Birne schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Radieschen putzen, in dünne Streifen schneiden und dazugeben. Jungzwiebeln putzen, in 4 cm lange Stücke, dann in Streifen schneiden und zugeben. Orange sorgfältig schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Schalen der Limetten dünn darüberhobeln, den Saft dazupressen und alles vermischen. Kresse vom Beet schneiden. Salat in Stücke zupfen. Korianderblätter von den Stängeln zupfen und die Stängel hacken. Kresse (ein wenig für die Garnitur beiseitelegen), Salat und Korianderstängel zum Salat geben, alles mit dem Chili-Gewürzmix vermischen und mit Salz abschmecken.
Den Salat auf die Tortillaschalen verteilen, mit Korianderblättern und Kresse garnieren und sofort servieren.
