Zutaten
- Für 4 Personen:
- 600 g orangefleischiger Muskatkürbis
- 4 EL geröstete Pinienkerne
- 4 EL geröstete Kürbiskerne geröstet
- frischer Thymian
- 1 EL Crème fraîche
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten (feinwürfelig geschnitten)
- 4 EL Hüttenkäse
- 1 Packung Wan-Tan-Teig (oder herkömmlicher Strudelteig)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Backen
- 300 g gemischte Herbstsalate und Herbstkräuter
- Für die Marinade:
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kernöl
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- Zum Garnieren:
- Schnittlauchspitzen
Zubereitung
Kürbisfleisch feinwürfelig schneiden. Schalotten und Kürbis in Olivenöl weich anschwitzen. Thymianblätter, Crème fraîche und Hüttenkäse untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne und Kürbiskerne grob hacken und unter die Masse mischen. Masse in den Kühlschrank stellen.
Wan-Tan-Teig auflegen, mit verquirltem Ei bestreiche. Fülle darauf streifen und nach Belieben zu Taschen oder Dreiecken zusammenschlagen. Die Ränder gut zusammendrücken. Kürbistascherln in reichlich heißem Fett goldgelb backen, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Herbstsalate- und kräuter zu mundgerechter Größe zupfen, gut waschen und in der Salatschleuder trocknen. Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermengen, den Salat darin marinieren und auf Tellern anrichten.
Die knusprig gebackenen Kürbistascherln darauf platzieren, mit Schnittlauchspitzen garnieren. Als weitere Garnierung eigenen sich knusprige Kürbischips.
