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Knusperrollen Tricolore Foto: © Walter Cimbal
60 min
Schwierigkeit 1 von 3

Knusperrollen Tricolore

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Jänner 2014

Foto: © Walter Cimbal

Zutaten für Stück

  • 60 g Feta
  • 2 EL Crème fraîche
  • 100 g Blattspinat, aufgetaut
  • 50 g Parmesan
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 g getrocknete Tomaten, in Öl
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 EL Mehl
  • 1 Rolle Blätterteig
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Für die Käsefüllung den Feta in einer Schüssel mit einer Gabel zerbröseln, 1 EL Crème fraîche untermischen und mit Pfeffer würzen.

Für die Spinatfüllung den Spinat kräftig ausdrücken und fein hacken. Parmesan reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwei Drittel vom Knoblauch zum Spinat geben, mit der restlichen Crème fraîche (1 EL) und 25 g Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Tomatenfüllung die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und das Öl auffangen. Die Tomaten grob hacken und in einen Mixbecher geben. Restlichen Knoblauch zugeben. Pinienkerne und 3 EL Tomatenöl zugeben, mit einem Pürierstab fein mixen und den restlichen Parmesan (25 g) unterrühren.

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen. Der Breite nach ein Drittel des Blätterteigs mit der Käsefüllung, das zweite Drittel mit der Spinatfüllung und das restliche Drittel mit der Tomatenfüllung bestreichen.

Den Blätterteig der Länge nach von beiden Seiten zur Mitte hin aufrollen, dann die mittigen Stoßkanten der beiden Rollen dünn mit Wasser bestreichen und vorsichtig zueinander drücken.

Die Rolle mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigscheiben mit etwas Abstand auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.