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Knoblauch-Mandel-Butter & Curry-Erdnuss-Butter Foto: © Walter Cimbal
25 min

Knoblauch-Mandel-Butter & Curry-Erdnuss-Butter

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2014

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Foto: © Walter Cimbal

Zutaten für Glas (80 ml)

  • Knoblauch-Mandel-Butter:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 70 g weiche Butter
  • 20 g Mandelblätter
  • 1 Prise feines Meersalz
  • Curry-Erdnuss-Butter:
  • 70 g weiche Butter
  • 0,5 TL Thai Red Currypaste
  • 50 g gesalzene Erdnüsse
  • 1 Prise Nelken, gemahlen
  • 1 Prise feines Meersalz
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Zubereitung

Für die Knoblauch-Mandel-Butter den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 20 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen. Hitze reduzieren und die Mandelblätter darin bräunen. Knoblauch kurz in der Pfanne anrösten. Pfanne vom Herd nehmen und die Masse ca. 20 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Im Blitzhacker fein pürieren. Restliche Butter (50 g) mit Meersalz in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen. Mandelmasse untermischen. In verschließbare Gläser füllen. Die Butter hält im Kühlschrank zwei bis drei Wochen.

Für die Curry-Erdnuss-Butter 20 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen. Currypaste kurz in der Butter anrösten und darin auflösen. Hitze reduzieren und die Erdnüsse 1 Minute anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Masse im Blitzhacker fein pürieren. Restliche Butter (50 g), Nelkenpulver und Meersalz in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen. Erdnussmasse unter die weiche Butter mischen. In verschließbare Gläser füllen. Die Butter hält im Kühlschrank zwei bis drei Wochen.

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