Zutaten
- Für 4 Personen:
- 800 g mehlige Erdäpfel
- 1 kleine Fenchelknolle mit Grün
- 1-3 Knoblauchzehen
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 Msp. Peperoncini (aus der Chilimühle)
- 100 ml Olivenöl
- 20 Cocktailgarnelen
- Zitronendip:
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1-2 TL Zucker
- 1 EL Crème fraîche
- 250 g Naturjoghurt
- Salz, Pfeffer
- grobes Meersalz
- Zitronenzesten zum Garnieren
Zubereitung
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel schälen
und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Fenchelknolle
in kleine Würfel schneiden, das Grün grob hacken
und beiseitelegen. Den Knoblauch fein hacken. Erdäpfel,
Fenchel und Knoblauch mit Rosmarin, Peperoncini und
der Hälfte des Öls in einer großen Schüssel mischen und
in eine Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Öl übergießen
und im Backrohr unter gelegentlichem Wenden
20-30 Minuten braten. Die Garnelen zugeben und
weitere 5 Minuten im Ofen bräunen.
Für den Dip etwas Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. 1 Msp. der Schale mit dem Saft und dem Zucker zu einem dünnen Sirup einkochen und etwas abkühlen lassen. Mit Crème fraîche und Naturjoghurt verrühren und abschmecken.
Die Knoblauch-Erdäpfel mit Meersalz, Fenchelgrün und Zitronenzesten bestreuen und mit dem Dip servieren.
