Foto: © Janne Peters
Zutaten für Stück
- 185 g weiche Butter
- 125 g Kristallzucker
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Sauerrahm
- 125 g Haselnusskerne
- 250 g glattes Mehl
- 2 TL Backpulver
- 6 EL Milch
- 300 g Kirschen
- 150 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft)
vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen
auslegen. 125 g Butter und Zucker mit den Quirlen des
Mixers schaumig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren.
Rahm unterrühren. Nüsse grob hacken, 100 g davon mit
Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der
Milch unter die Buttermasse rühren.
Kirschen entstielen und entsteinen. Teig in die Förmchen füllen, Kirschen und die Hälfte der restlichen Nüsse darauf verteilen und leicht hineindrücken. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 60 Minuten abkühlen lassen.
Kuvertüre hacken und mit der restlichen Butter (60 g) in einer Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen. Mit einem Löffel auf die Muffins träufeln. Mit den restlichen Nüssen bestreuen und fest werden lassen.
Muffins anrichten und servieren.
