Zutaten für Portionen
- 1,5 kg Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 500 g Kichererbsen
- 1 roter Chili
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Handvoll Korianderblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Ca. 1,5 l Wasser in einem Topf aufkochen. Den Strunk der Tomaten herausschneiden und die Haut auf der gegenüberliegenden Seite leicht einritzen. Tomaten im kochenden Wasser ca. 45 Sekunden blanchieren, herausheben, kalt abschrecken, häuten und grob würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin farblos anschwitzen, Tomaten und 300 ml Wasser dazugeben und aufkochen. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und zur Suppe geben.
Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Chili und Zitronenschale zur Suppe geben. Salzen, pfeffern und 10 bis 15 Minuten kochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Suppe anrichten, mit Koriander bestreuen und servieren.
