Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 600 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 1,5 Biozitronen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Dillefähnchen
- 2 EL Minzeblätter
- 2 EL Petersilienblätter
- 3 Jungzwiebeln
- 1 TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
- 7 EL Olivenöl
- 1 Radicchio
- 12 Radieschen
- 150 g Salatgurke
- 250 g Cherrytomaten
- 200 g Feta
- 350 g griechisches Joghurt
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. 1 Zitrone heiß waschen,
trocken reiben und die Schale fein abreiben. Die 1 ½ Zitronen auspressen. Knoblauch
schälen und fein hacken. Kräuter fein hacken. Jungzwiebeln putzen und in dünne Ringe
schneiden. Kichererbsen in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräutern,
Jungzwiebeln, Cumin, Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft und 4 EL Öl vermischen.
Radicchio putzen und zerteilen. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Feta in Scheiben schneiden.
Kichererbsensalat abschmecken. 2 EL Zitronensaft mit dem restlichen Öl (3 EL), Salz und Pfeffer verquirlen.
Salat mit Joghurt und allen vorbereiteten Zutaten in Schüsseln anrichten. Marinade darübergießen und servieren.
