Zutaten für Portionen
- 400 g Jasminreis
- 2,5 Knoblauchzehen
- 4,5 rote Chilis
- 1 gelbe Zwiebel
- 3 Jungzwiebeln
- 2 Tomaten
- 0,5 Salatgurke
- 0,5 Limette
- 4 Eier (Größe M)
- 4,5 EL Sojasauce
- 400 g Hühnerfilets
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Kristallzucker
- 7 Korianderstängel
- Salz
Zubereitung
Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
Währenddessen den Knoblauch schälen, 2 bis 3 Chilis putzen und beides zusammen fein hacken oder in einem Mörser zerstoßen. Restliche 2 Chilis putzen und in Ringe schneiden. Gelbe Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Gurke putzen und in dicke, unregelmäßige Scheiben schneiden. 2 bis 3 TL Limettensaft auspressen.
Eier mit 2 EL Sojasauce verquirlen. Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerstreifen darin rundum kräftig anbraten. Knoblauch-Chili-Mischung und gelbe Zwiebel dazugeben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren weiterbraten.
Die verquirlten Eier zu den gebratenen Hühnerstreifen geben, kurz stocken lassen und unter Rühren weiterbraten. Reis, Tomaten und Jungzwiebeln dazugeben und unter Rühren erhitzen. Mit der restlichen Sojasauce (2 bis 3 EL), Limettensaft und Zucker abschmecken.
Gebratenen Reis anrichten. Mit Gurkenscheiben, Chiliringen und Koriander garnieren und servieren.
