Foto: © Walter Cimbal
Zutaten
- Für eine Gugelhupfform mit 26 cm Durchmesser
- 100 g Kürbiskerne
- 30 g weiche Butter
- 2 EL Semmelbrösel
- 250 g Weizenmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- 5 Eier
- 200 g Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 125 ml Kürbiskernöl
- 50 g Kristallzucker
- 1 EL Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbiskerne
auf ein Backblech streuen und im Backofen ca. 15 Minuten
rösten. Die Kürbiskerne auf ein Küchenbrett streuen und
grob hacken. Die Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und
mit Semmelbröseln bestreuen. Mehl mit Backpulver vermischen,
eventuell durchsieben.
Die Eier trennen und in zwei Rührschüsseln geben. Mit den Rührbesen des Handmixers die Eidotter schaumig schlagen. Staubzucker und Vanillezucker zugeben und cremig rühren. Kürbiskernöl und 125 ml Wasser unterrühren. Die Rührbesen gründlich reinigen.
Das Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee mit den Kürbiskernen und dem Mehlgemisch unter die Eidottermasse heben.
Die Masse in die Gugelhupfform geben und glatt streichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Die Gugelhupfform auf einem Gitterrost 15 Minuten abkühlen lassen.
Auf einen Servierteller stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
