Zutaten für Portionen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 0,5 EL schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Garam Masala
- 1 EL gemahlener Kurkuma
- 150 ml Kokosmilch
- 2 EL Joghurt
- 2 EL Tamarinadenpaste
- 900 g Hofstädter Rindsschnitzel
- 4 rote Zwiebeln
- 30 g Butter
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 Salatgurken
- 6 Tomaten
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein
reiben. Korianderstängel fein
schneiden, Blätter beiseitelegen.
Pfefferkörner in einer Pfanne ohne
Fett rösten und grob mörsern.
Gemörserten Pfeffer, 1 TL Salz,
Garam Masala, Kurkuma, die Hälfte
des Knobauchs, Korianderstängel,
Kokosmilch, Joghurt und Tamarindenpaste
vermischen. Fleisch
trocken tupfen, in ca. 3 cm breite
Stücke schneiden, in die Marinade
legen und abgedeckt ca. 3 Stunden
im Kühlschrank marinieren lassen.
Fleisch samt Marinade in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 15 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast verkocht und das Fleisch gar ist.
Währenddessen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten darin 6¿8 Minuten bei niedriger Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gurken längs vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Gurkenviertel schräg in Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in breite Streifen schneiden.
Zwiebeln zum Fleisch geben und untermischen. 3 EL Öl in der Zwiebelpfanne erhitzen und die Gurken darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Tomaten und restlichen Knoblauch dazugeben und weitere 2¿3 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
Fleisch und Gemüse anrichten. Mit Korianderblättern garnieren.
