Zutaten für Personen
- 2 Scheiben Weißbrot
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 Zwiebel
- 400 g mehlige Kartoffeln, gewürfelt
- 150 g Suppengrün, klein geschnitten
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsesuppe
- 150 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln und Suppengrün schälen, putzen und grob würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Kartoffel und Suppengrün hinzugeben und mit Suppe und Obers aufgießen. Salzen und pfeffern und für 20 Minuten köcheln.
Suppe mit einem Mixstab fein pürieren. In Suppenschalen anrichten und mit knusprigem Speck und Croutons garnieren.
